黄豆酱发酵酱到底对健康有没有好处？

2023-12-26 15:02:52

次

酸菜、腐乳、米酒、醋、酱油等，原本简单的食材，经过时间的催化，产生了脱胎换骨的变化，丰富了味觉层次。

这些食物风味变化的关键机制就是发酵。

发酵的基本原理是食物中天然的微生物（细菌和真菌）在适当的条件下繁殖，它们的呼吸作用消耗糖分和蛋白质，产生氨基酸、酸类、酯类等营养和风味物质。

这些发酵酱到底对健康有没有好处？今天就和大家聊一聊发酵酱。

吃发酵酱对身体有哪些好处？

黄豆酱

酱可以分为发酵酱和非发酵酱，一般水果酱和菜类的酱是不需要经过发酵的。

而发酵酱一般由黄豆、面粉发酵而成的，常见的有腐乳、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等。

经过发酵后的酱类，不仅能让食材变得有滋有味，还生成了一些新的有益成分，能参与维生素K合成，降解有害物质，预防骨质疏松和心脑血管疾病等，其中含有的益生菌，还有利于促进消化。

但发酵酱一般含盐量较高，一定要控制食用量。

【提示】正规的发酵食品不会产生毒素危害身体，但如果是在家自制发酵食品，则要当心避免杂菌感染。

水禾豆黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。我们是十大品牌酱油的厂家，有需要欢迎来电咨询！

（本网站部分素材来自网络，如果本网站展示信息侵犯您的版权或其他合法权益，请及时通知我们，本网站将及时删除。）