大家在辨别酱油的时候是不是只是看氨基酸态氮呢?下面就让广东酱油厂家水禾豆食品的小编告诉你怎么去辨别生抽。
并不是说氨基酸态氮越高,酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高,或者是有一些不法的酱油供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,但这并不等于是很好的酱油。除了通过氨基酸态氮含量辨别之外,还需要看以下的三点:
一、看生抽颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。
二、尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
三、看用法:
1. 生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;
2.老抽一般用来给食物着色用,一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。
以上就是生抽辨别的方法啦,希望能够帮助到大家。广东水禾豆食品有限公司是一家专营酿造酱油、调味酱料、调和油、芝麻油等的广东酱油厂家。本厂已通过haccpis等资质验证,属于出口食品生产企业,可承接国外“代加工”、“来样定制”等业务,目前代工产品已出口销往北美、欧洲、南美洲多个国家。有需要调味品的欢迎联系我们!
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