酱油厂家告诉生抽酱油哪个牌子的好！

2022-08-18 11:12:44

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想知道生抽哪个牌子好用之前，还得先了解一下酱油的历史。

酱油由词达意，正是由酱演变而来。中国历史上“酱油”这个名字正式出现，是在宋朝。如今传世很早的记载，是南宋林洪所著《山家清供》一书，其中提到嫩韭菜叶子的吃法，用姜丝、醋、酱油凉拌。

但酱油的诞生追溯起来，要古老得多。早在三千多年前的古西周，中国就有做酱的书面记载。早年酱油由鲜肉腌制而成，因造价高昂，长久以来只作为古代皇帝的御用调味品存在。直到一次偶然的机会，有人发现以大豆为原料，用同样方法酿制，味道接近但成本低廉许多，酱油一物，才在民间广为流传食用。

今天人们餐桌上日常使用的酱油，分为老抽和生抽两大类。两者都以大豆或黑豆、面粉为主要原料，但因为酱油酿制工艺不同，成品酱油颜色、风味、用途有很大的区别。

酱油颜色

简单来说，老抽色重、味淡，烹调中一般用来上色。

生抽色淡、味重，烹调中主要用来调味，做凉拌菜和蘸料时添加，很妙。

一瓶好的生抽，一定要鲜、少添加、纯天然。符合这三个标准的生抽酱油，壹周君亲试过的有这么几款。

禾味小姐特级生晒鲜抽

不添加防腐剂、增鲜剂、焦糖色。古法工艺对环境、人工、气候有非常大的要求，比起普通酱油，它的酱香味浓郁，在口味上更有不可替代的独特性。

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