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酱料味道美，佐餐烹饪少不了，其通常是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类或其副产品为主要原料，经微生物发酵而成的粘稠状调味品。主要有豆酱（黄酱）和面酱（甜面酱）两种，以及由豆瓣酱、面豉酱、豆酱为基础酱，加入其他各种辅料衍生制成的其他酱制品。
那么问题来了，我们该如何挑选和食用呢？下面就让酱油品牌水禾豆厂家小编和大家一起来了解下。
首先，应从正规渠道购买豆酱、面酱产品。挑选酱制品时，一可观其色，颜色自然，色泽新鲜无杂质的为优。质量较好的酱料，粘稠适度、不干不泻、无霉花、无杂质；二可嗅其味，取少量酱料直接嗅闻，或稍加热后再行嗅闻，发酵过的酱，有自然的酱香和脂香，如果有很浓重的酒味或刺鼻的气味，则说明已经变质。质优的酱料应在咸味中带有浓郁香气和淡淡的甜；三可品其味，质优产品滋味鲜美、咸淡可口，有豆酱或面酱独特的滋味，无其他不良滋味。
告诉大家一些食用豆酱、面酱的小窍门，让我们的食物更加美味吧。比如，酱制品可用于腌制、烹煮、蘸点，以增加食物的色香味。还有，在食用时宜用中火、慢火，不可加热过度，否则将烧焦酱体。
另外，用酱腌制肉时要注意时间，建议是4小时以上，否则不易入味。由于酱制品一般含盐量较高，应用量恰当，以免导致菜肴过咸。制作炸酱面用的炸酱时不宜放过多调料，调料味重会影响酱的醇香，炸酱过程中要用小火且不停翻炒，保证酱不会糊锅底，酱不能炸过，否则就会发苦了。
大多数酱制品发酵过程中添加了一定量的食盐，保质期相对较长，一般放在阴凉通风的地方密闭保存即可。部分酱制品生产时减少了食盐的用量，因此保质期相对缩短，要根据不同产品的说明来保存，必要时在开封后放入冰箱保存。如果每次需求量不大，建议可购买小包装。
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