虽然酱油是我们生活常用的调味品,但关于它的一些传言也骇人听闻,说它致癌、伤肝伤肾、让皮肤变黑……究竟孰真孰假?
1、生吃酱油会致癌?
说酱油致癌,主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪唑,对人类或是可能致癌物。但其实,目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪唑是人类致癌物,况且,不是所有酱油都含有4-甲基咪唑。
专家表示是否会致癌还要看摄入的量、种类等多种因素。而焦糖色素作为合法的添加剂,在制作过程中用量非常有限,含量不超过200毫克/千克,毒性几乎是可以忽略不计的。所以只要是正规的酱油,正常食用都是安全的。
2、吃酱油会变黑?
皮肤的颜色是由一种叫“黑素”的物质决定的。它主要是由“黑素细胞”利用“酪氨酸”这种氨基酸,经一系列复杂的反应而生成。虽然酱油中也有“酪氨酸”,但食物中酪氨酸含量较少,对肤色几乎没有影响。
同理,皮肤有了伤口以后,也不用担心吃酱油炒饭就会出现色素沉着了。
3、烫伤后涂抹酱油靠谱吗?
烫伤后,涂酱油、涂牙膏、涂香油、小苏打这些民间土方法,不但不利于伤口的恢复,反而可能造成二次伤害。
其中,涂抹酱油不仅不能治疗烫伤,涂到伤口上后还会影响医生对病情的诊断,而且酱油中还可能滋生大量细菌,容易加重感染。
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